Hvordan laver vi isen ?

Hos Is à Bella laves isen med omhu og den gammeldags slowfood-metode. Det vil sige at vi lader råvarer arbejde og modnes stille og roligt så kvaliteten for vores gæster er god. 

Vi har testet 15 forskellige leverandører fra Italien sammen med en fokusgruppe og har fundet de bedste råvarer. 

Vi pumper ikke vores is med luft og dårlige tilsætningstoffer. Derimod gør vi meget ud af at hjemmelavet is hos os er noget du vil komme efter igen. Fedtprocenten sænker vi ved at bruge frisk mælk istedet for fløde og smagen hæver vi ved at bruge gode og fine råvarer fra Italien.

Ved at benytte en Carpigiani ismaskine fra Italien sørger vi for at isen altid er cremet og lækker i konsistensen. Hos Is à Bella er hverken mælke-is eller sorbeet krystaliseret. Årsagen er kvaliteten af råvarer samt Carpigiani maskinen som fryser isen meget hurtigt og ikke tillader vandet at langsomt krystalisere.  

Når isen er frosset færdigt skal den hvile på i et døgns tid (ligesom lagkagen til fødselsdag) og herfter kan vore gæster få fornøjelsen af den dejlige italienske is. 

Vi har mange forskellige typer is som alle smager af det de er. Altså ingen gul bananis eller en pistacie-is fyldt med mandler og abrikoskerner der smager mere af marcipan. Vores vanilieis har vanilie og rigtige vaniliekorn ligesom vores chokolade er på hele 70% kakao.

• Mælke-is med ca. 5 - 7% fedt(nødde-is har en højere fedtprocent) 
• Sorbeet-is med 0,1% fedt og reduceret sukkerindhold
• Yoghurt-is
• Rismælks-is uden tilsat sukker, ingen kolesterol, gluten eller tilsatte farvestoffer 

Hos Is à Bella serverer vi isen på italiensk manér med en is-spartel. Altså ingen kugleske der giver dig store lufthuller i isen.